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アーモンドプラリネは、半生菓子製品によく使われる砂糖とナッツのペーストである。 砂糖の加熱の余熱でローストした生の丸いアーモンドを加え、小さく細かく砕いたもの...

フルーティーなテキーラベースのカクテル「フローズン・ストロベリー・マルガリータ」は、ミキサー（ブレンダー）の発明で生まれた多くの新しいカクテルの中でも、1950...

お菓子作りの初心者も、すでにお菓子作りを楽しんでいる人も、フレゼの工程を抜きにお菓子作りはできません。 今回は、フレゼを行うことの重要性とその効果をご紹介しま...

近年、小麦の品種が増え、その特性の違いもよく分かってきた。 本稿では、硬質小麦と軟質小麦の違いを検証し、その特徴を詳しく説明する。 また、小麦の細胞内で起こる...

チェリーから作られたデンマーク生まれのナチュラルリキュールをトニックで割った「ヒーリングチェリーリキュール」をご存知でしょうか？ あっさりとした自然な味わいが...

香港フィズは、ドライな味わいとブラウン（琥珀色）の色合いが魅力的なカクテルです。 今回は、この素晴らしいカクテルの楽しみ方、作り方をご紹介します。 まず、タン...

お菓子作りにチョコレートを取り入れるクリエイティブな方法をお探しですか？ホローチョコレートもその一つです。 イースターエッグのような形に成形されたホローチョコ...

今回は、「ホット・カンパリ」の美味しい飲み方をご紹介します。 このカクテルは、イタリアの代表的なリキュールであるカンパリをホットで割ったものです。 カンパリを...