アーモンドプラリネは、半生菓子製品によく使われる砂糖とナッツのペーストである。
砂糖の加熱の余熱でローストした生の丸いアーモンドを加え、小さく細かく砕いたものです。
焦げたような香ばしいナッツの風味が特徴で、とても美味しいです。
今回は、アーモンドプラリネの作り方を詳しくご紹介します。
また、作り方だけでなく、用途やおすすめの調味料もご紹介しています。ぜひこちらの記事もご覧ください。
アーモンドプラリネとは？
アーモンドプラリネとは、アーモンドと砂糖シロップから作られる甘いお菓子です。
アーモンドと一緒に砂糖をカラメル化することで、ナッツのような食感と風味を持ち、外側のコーティングはカリカリしています。
アーモンドプラリネは、伝統的にベーキング、アイスクリーム、フィリング、およびその他のデザートに使用されます。
また、デザートのデコレーションとして、アイスクリームやその他のデザートのトッピングとしても使用することができます。
アーモンドプラリネの作り方
アーモンドプラリネを作るのは簡単ですが、時間がかかる作業です。
ここでは、アーモンドプラリネの作り方の手順を紹介します
- オーブンを350度に予熱しておく。アーモンドを天板に並べ、きつね色になるまで10分ほど焼く（香ばしい）。オーブンから取り出し、冷ましておく。
- 10×15インチの縁のある天板にバターを塗る。トーストしたアーモンドを均等に敷き詰める。砂糖と水を中鍋に入れ、混ぜ合わせる。
- 砂糖の混合物を中火で、キャンディ温度計が240度F（115度C）を示すまで加熱する。
- 火からおろし、アーモンドを混ぜる。用意したフライパンに流し入れ、耐熱の道具を使って広げる。固まるまで冷ます。
- プラリネをお好みの大きさに砕き、乾燥した密閉容器に入れて冷蔵庫で保管する。
アーモンドプラリネの使い道は？
アーモンドプラリネは、お菓子作りなどのデザートに様々な用途で使用することができます。
最も一般的な使い方は
- ケーキやカップケーキのトッピングに。
- デザートのデコレーションに。
- クッキーやケーキのフィリングとして。
- トリュフやその他のチョコレートのコーティングに。
- アイスクリームやフローズンデザートの製造に。
- アイスクリームやフローズンヨーグルトのサクサクしたトッピングとして。
- ホットドリンクのトッピングに。
アーモンドプラリネを使ったおいしいフレーバーの作り方
アーモンドプラリネを使って、さまざまなおいしいフレーバーを作ることができます。
プラリネミックスにスパイスやエキスを加えて、ユニークなフレーバーコンビネーションを作ってみてはいかがでしょう。
また、刻んだドライフルーツや、クルミやカシューナッツなど他のナッツを加えて、さらにアレンジを加えることも可能です。
プラリネのトッピングにチョコレートを使うのもいいアイデアです。
まとめ
アーモンドプラリネは、おいしくて、いろいろな使い方ができる甘いお菓子です。
アイスクリームを作るとき、ケーキに添えるとき、あるいは単においしいトッピングを探しているとき、アーモンドプラリネはきっと満足させてくれるでしょう。
いくつかの簡単な手順で、ご自宅でアーモンドプラリネを作ることができます。
また、スパイスやエキス、ドライフルーツ、チョコレートなどを加えてもおいしくいただけます。
