モカティーヌは、見た目はシンプルですが、おいしく作るには手間がかかる洋菓子の代表格です。
ビスケットを2枚重ねにして、間にバタークリームを挟み、サイドにお酒を染み込ませたスポンジを加えたケーキの一種です。
今回は、モカティーヌをよりおいしく作るための5つのコツをご紹介します。
ビスケットにはインスタントコーヒーを加え、バタークリームにはイタリアンメレンゲを使い、お酒はラム酒とコーヒーリキュールをダブルで使用します。
また、カスタードクリームを少量加えると、おいしさがアップします。
今回は、おいしいモカティーヌを作るために必要なポイントを詳しくご紹介します。
おいしいモカティーヌを作るために必要な材料
モカティーヌを作るには、いくつかの基本的な材料が必要です。
まず、バターですが、これは溶かして冷ましてから使用します。
また、コーヒー豆やインスタントコーヒーも一握り必要で、どちらもコーヒーの豊かな香りをモカティーヌに与えてくれる。
カップケーキケースは、様々な形や大きさのものがあり、モカティーヌを形成するために使用されるものです。
卵、砂糖、ココアパウダー、ラム酒などの材料も、おいしいモカティーヌを作るために必要である。
モカティーヌ生地の準備
モカティーヌの最初の工程は、ビスケットの層を作ることである。
まず、バターと砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にします。
卵を1個ずつ入れてから、コーヒーを加える。材料がよく混ざったら、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいにかけて入れる。
混ぜ合わせたら、カップケーキケースにまんべんなく塗る。
中火のオーブンで約15〜20分焼く。
ビスケットが冷めたら、カップケーキケースから取り出し、ラム酒またはコーヒーリキュールを少量塗ることができる。
モカティーヌの味付けのコツ
モカティーヌを作るときは、きちんと味付けをすることが大切です。
特に、いろいろなお酒やコーヒーを混ぜて使う場合は重要です。
ダークラムとライトラムを半々で使ったり、エスプレッソとインスタントコーヒーを半々で使ったりすると、モカティーヌの風味が強くなりすぎず、美味しく仕上がります。
また、カスタードクリームを少量加えると、より甘くクリーミーな味わいになります。
モカティーヌの作り方
ビスケット層の準備ができたら、次はバタークリームの層です。
この層には、イタリアンメレンゲを使うのがポイント。
冷えたら、冷やした卵白にシロップをかけ、硬いピークの形になるまで泡立てる。
次に、バターを大さじ1杯ずつ加え、クリームが濃くなるまで混ぜる。
ビスケットの上にバタークリームをのせ、残りの材料を加える。
まとめ
モカティーヌ作りは楽しい作業です。
最初は少し戸惑うかもしれませんが、正しいコツと材料を使えば、誰でもおいしくて風味豊かなモカティーヌを作ることができます。
正しいレシピ、正しい材料、適切な味付けで、雨の日でも楽しめる美味しいモカティーヌを作ってみてください。
